掺假芝麻油掺了什么假、怎么辨别？掺假的成分对人体有害吗？针对以上种种问题，记者近日走访市场发现，芝麻油掺假、勾兑是业内公开的秘密。
芝麻油拌菜拌出怪味儿
年前，市区李女士和婆婆一起采购年货时，在市区涝台集上看到一个卖芝麻油的摊儿，摊主是一位驾驶三轮车的男子，车上拉着一台磨油的机器。摊主说，自家出售的芝麻油都是现磨的，闻着吃着都很香。“我看他车上拉着机器，站在摊儿附近就能闻到一股浓香。”李女士说，她和婆婆都觉得应该是真芝麻油，就买了一瓶准备过年用。
几天后，李女士在做凉拌菜时滴了点新买的芝麻油，可一家人一尝就觉得味儿不对。“特难吃，有股‘地沟油’的味儿！”李女士的丈夫司先生说，妻子买来的芝麻油闻着有一股浓香，可吃起来却味道刺鼻。“正常的芝麻油应该有一股芝麻纯香。”司先生说，他怀疑妻子从集上买来的是假芝麻油。
廉价芝麻油可能是“问题油”
2日上午，在高区帝王宫市场，记者以买家的身份来到该市场一家粮油店内，店门口放着一张桌子，上面放满了用玻璃瓶和塑料桶散装的芝麻油。
“芝麻油怎么卖的？”记者问女店主。
“看你要什么样的，有18块钱一斤的，有15块钱一斤的。”女店主说。
“我家刚开了个小饭店，要多买点儿。”
“那你拿这份10块钱一斤的，很多开饭店的都要这种。”女店主说，要是自己吃，就拿20元一斤的，比较纯正。
“便宜的都兑了不少色拉油。”该女店主说。“贵的就没兑吗？”记者问。“哈哈，基本上没兑。”店主笑了笑说。
记者又先后该市场另外一家出售芝麻油的店面、西城市场某粮油店和一个流动赶集的芝麻油摊进行了暗访，经营者们对勾兑芝麻油的事都不讳言，其中一位经营者说，卖的芝麻油的确是自己加工的，但根据顾客需求不同，芝麻油的纯正程度不同，最便宜的有8元钱一斤的，肯定要兑色拉油。而当记者将李女士买来的芝麻油拿出来时，一位店主说，这瓶芝麻油味道很刺鼻，跟纯正芝麻油的味儿差太多，估计是加了芝麻油精。
勾兑的芝麻油真假难辨
在市区塔山早市摆摊的老戚从事粮油生意十七八年了，他卖的芝麻油一直是自己加工制作的。
“正常磨制芝麻油不但费时费力，利润也不高。”老戚说，芝麻出油率在40%左右，也就是说2.5斤芝麻才能榨出一斤芝麻油，按每斤芝麻批发价9元钱计算(芝麻质量不同价格不同)，一斤纯芝麻油所需芝麻的成本价就有22.5元，而油瓶油桶、水电、人工等都要另外算成本。“做一次芝麻油，先要炒芝麻，然后磨芝麻，最后才能出油。”老戚说，用现在机器，历时4—5个小时才能生产出约40斤芝麻油，每斤的利润只有几毛钱，而勾兑的芝麻油成本就要低得多。
老戚介绍，他以前听人说过，假芝麻油分两种，纯假和掺假，前者的做法是，100斤色拉油加1斤芝麻油精再加2斤棉籽油，经充分搅拌就成了“芝麻油”，而后者则是在纯芝麻油中加入其他成分，比例自己控制。老戚说，色拉油的颜色比较浅，可用黑油调色，至于味道，芝麻油精放得恰到好处，就可以使兑出来的假芝麻油在味道上以假乱真。老戚说着就打开了自家芝麻油瓶的盖子，记者闻了闻他的，又闻了闻李女士买的芝麻油，味道略有差别，都很香，颜色一瓶深点一瓶浅点，成分难以辨别。
“把一滴芝麻油滴进清水碗里，纯芝麻油会变成薄薄的油花，很快散出去，满碗都是小油珠。”老戚说，而掺假芝麻油油花小且厚，不易扩散，另外，将芝麻油放入冰箱，在-10℃时纯芝麻油仍为液态，掺假芝麻油则会开始凝结。
销售“混合芝麻油”涉嫌欺诈
勾兑芝麻油对人体健康有没有害？四〇四医院急诊科医生表示，芝麻油精是香精的一种，具有食品安全标识的食用香精，只要不过量食用，不会对人体造成伤害，但如果过量食用质量较差的香精则会威胁身体健康。
记者从市质监局了解到，国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会于2009年1月开始实施的芝麻油新标准(GB8233-2008)规定：(芝麻油)不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。据市质监局工作人员介绍，该项标准属强制性标准，符合该标准相应要求的产品，才能冠以“芝麻油”、“芝麻芝麻油”、“小磨芝麻油”等名称。如果所用香精等是工业所用，而不适合食用的话，还可能构成健康伤害，如果出现此种情况，消费者有权要求商家进行赔偿。
对于勾兑芝麻油，山东威海卫律师事务所律师苗丽表示，如果经营者用香精和其他食用油等勾兑芝麻油并销售，此行为涉嫌消费欺诈。
市食药监局食品流通科工作人员也表示，用香精勾兑食用芝麻油是不被允许的，如果市民发现此类情况可拨打12331进行举报。
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