小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加）。面粉除供人类食用外，少量用来生产淀粉、乙醇、面筋等。小麦的淀粉还有消炎、止疼、祛湿的作用，还可用作药物的基础剂。
一、小麦晒种的好处
1. 晒种可以防止小麦发霉和遭受虫害，在小麦播种前进行晒种，可以提高小麦种子的发芽率、发芽势，有利于培育健壮苗和提高小麦产量。据试验显示，晒种的小麦种子平均增产14.5%。在播种前30天和10天各晒一次的小麦种子，其虫害率和发芽率分别为3.4%和93%。与未晒种的小麦种子相比，虫害率要低得多，发芽率更高，并且小麦的穗数也更多，每亩增产57公斤，可见晒种和小麦增产之间的差距非常大。
2. 小麦晒种还可以提高发芽率和发芽势，有利于培育健壮的小麦苗和提高小麦产量。晒种的小麦种子平均增产14.5%。在播种前30天和10天各晒一次的小麦种子，其虫害率和发芽率分别为3.4%和93%。与未晒种的小麦种子相比，虫害率要低得多，发芽率更高，而且小麦的穗数也更多，每亩增产57公斤。
二、小麦晒种的方法
可以在一个晴朗的日子里，将麦种均匀地铺在席子上，但要小心不要直接放在柏油路面或水泥晒场上，以避免种子受高温损坏。最佳的厚度为10-15厘米。白天需经常翻动小麦种子，夜晚可将种子堆起并覆盖好。一般晒种2-3天后即可测算出小麦的发芽率，以确定适宜的播种量。
