不知道大家在做豆腐脑的时候有没有注意到一个叫内脂的东西。小编是头一次知道这个名词，但是小编知道加了内脂做出的豆腐往往更滑嫩。那么如果不知道内脂是什么或者没有内脂怎么做豆腐脑呢？答案就在下面，快跟小编一起来看看吧。
做豆腐脑用的内脂是什么
1、做豆腐脑的“内脂”是葡萄糖酸内脂 ，（以下简称“内脂”）是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂 。副食品商店或调料店都可以买到。
2、用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。内酯作为一种普通的食品添加剂,网上都可以买到的。
没有内脂怎样做豆腐脑
1、材料：嫩豆腐(内酯豆腐)香菇黑木耳黄花菜鸡蛋蒜头香葱老抽生粉糖盐。
2、做法：嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟， 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中；黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份；香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片；黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水份切丝；蒜头拍碎切末 香葱切碎；炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 糖 倒入蛋液生粉勾芡浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可。
豆腐脑热量高吗
1、豆腐脑的热量不高，虽然说豆腐脑中会有一部分的脂肪含量，但是相比较于其他的食物，它所含有的脂肪并不高。而且它主要的含量就是蛋白质，对于人体健康发展具有非常大的作用，是很好的营养佳品。
2、因为豆腐脑分为甜味和咸味，若是甜豆腐脑，是需要加入一定量的白糖进行搅拌，我们都知道，白糖中含有丰富的糖，人体摄入后会引起发胖，但是只要是适当地食用，就不会对减肥带来太大的影响，毕竟人体也是需要吸收一定的糖分的。豆腐脑的热量相对讲不高，当然也要适量地食用。
小编还想说，如果大家是平常很喜欢喝豆腐脑不如平常就买点内脂放家里，这样当你突然起兴想自己动手做的时候就不用担心短时间内买不到内脂啦。毕竟豆腐脑越滑嫩越好吃嘛。
