一、定义不同
椴树蜜和百花蜜的定义不同，其中椴树蜜属于单花蜜，指蜜蜂采集椴树花蜜酿制成的蜂蜜；百花蜜则属于多花蜜，指蜜蜂采集多种植物花蜜酿制成的蜂蜜，例如大名鼎鼎的土蜂蜜就是中蜂(中华蜜蜂，俗称中蜂、土蜂、野蜂等)采集山野百花酿成的百花蜜。
二、蜜源不同
椴树蜜和百花蜜的蜜源不同，其中椴树蜜的蜜源是椴树科、椴树属落叶乔木椴树(主要是紫椴和糠椴)，花期6～7月，交错花期可持续达20～25天；百花蜜则至少含有两种蜜源，具体蜜源构成因产地、蜂种、季节等不同而不同。
三、性状不同
椴树蜜和百花蜜的性状不同，其中椴树蜜未结晶时呈粘稠、透明且有光泽的浅琥珀色，极易结晶，结晶后呈细腻洁白的油脂状；百花蜜没有固定的形态，但多呈粘稠、有光泽的浅琥珀色至深琥珀色，易结晶，结晶后多呈浅黄色油脂状。
四、产地不同
椴树蜜和百花蜜的产地不同，其中椴树蜜主产于东北、河北、山东、山西、内蒙古等地，尤以完达山脉、大兴安岭、小兴安岭、长白山脉等地最集中；百花蜜的产地几乎遍及全国各地，但凡有蜜蜂生存的地方就有百花蜜出产。
五、价格不同
椴树蜜和百花蜜的价格不同，其中椴树蜜的价格一般30～50元一斤，少数品质特别好的椴树蜜在80元以上；百花蜜的价格一般30～300元一斤。具体价格因蜂种、市场等不同而不同，例如普通百花蜜一般30～60元一斤，土蜂蜜一般100～300元一斤。
