斑鸠，作为一道野味，肉质美味，广受百姓欢迎，因其丰富的营养价值以及不可取代的药用价值，要滋补，食用斑鸠就对了。那么，斑鸠怎么做?斑鸠更是有非常多的做法，除去毛和内脏之后，取肉洗干净用，蒸、炖、卤、煮、烤等烹饪方法样样适合，下面我们就来给大家介绍几种斑鸠的做法。
香烤斑鸠
材料：斑鸠2只、葱20g，姜20g，五香粉5g，胡椒粉3g，烤肉料20g，花生油适量，白酒5ml。
制作方法：
1、斑鸠放入清水中浸泡30分钟;从腹部将斑鸠剖开，背部不要切开;
2、把斑鸠放入盆中，再加入所有的调料，充分的拌匀放入保鲜盒中;盖盖放入冰箱中腌制2个小时以上;
3、取一张锡纸，放上一只腌制好的斑鸠，在斑鸠的腹部塞上适量的葱姜;将斑鸠包起来;
4、烤箱220度预热5分钟放入斑鸠中层;200度上下火烤30分钟，再220度烤5分钟即可。
五香卤斑鸠
材料：斑鸠4只。 味精、酱油、香油少许，卤水2.5千克;
制作方法：
首先，选用鲜活的扑斑鸠，干煺毛(茸毛用酒精火燎净)，挖净鸟枪子，清洗，从背尾割开，去脏、头、脚爪，净翅膀翻扭在背上盘好，放入沸水锅内煮净血水。
再次，在卤水内卤半小时至熟，捞出，
最后，把卤水好了的斑鸠斩成4厘米长、1.3厘米宽的条，摆入盘内，取少许卤水加酱油、味精、香油，均匀浇在斑鸠上即成。
清汤斑鸠
材料：斑鸠、料酒、葱
制作方法：
1.宰杀斑鸠拔毛后去除内脏，然后先焯水加入少许料酒去除血水
2.将斑鸠和葱段适量的清水放入小电炖砂锅里开启煲汤模式，煲3小时以上基本就已经肉烂了
3.最后调入盐即可，成品不油腻。
