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巢湖银鱼

来源:互联网时间:2023-09-05 20:24:21标签: 银鱼 银鱼行业资讯 当前位置:黑茶农业网 > 渔业 > 手机阅读

银鱼

巢湖银鱼,古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”、“冰鱼”等,素有“鱼类皇后”之美誉。因其体细长如银、透明似水得其名。巢湖银鱼,产于中国五大淡水湖之一的巢湖。古称:“脍残鱼”,俗称“面条鱼”、“绣花针鱼”

居巢、肥西、肥东、庐江等县之间的巢湖是中国五大淡水湖之一,以盛产银鱼著名,并排名第一或第二。银鱼喜欢在水草丛生、水温较高的湖水中产卵,产卵方法叫“破娘生”。说起来,这里还有一个传说。从前,水晶宫龙王身边有一对童男童女,男的叫银果,女的叫银花。一日,龙王派它俩到人间查看生物生长情况。在人间,它俩看到人们过着美满幸福的生活,十分羡慕。以后,它俩的感情日益深厚,于是结为夫妻,过着男耕女织,相敬相爱的自由生活,再也不愿回水晶宫了。后来,龙王知道了,认为银果、银花违犯令条,罪不能容,便派水兵水将,将它俩捉拿回宫问罪,并传旨将银果、银花打出水晶宫,永为全身透明的小鱼。从此,银果,银花只能在浅水处游动。它俩感情深厚,银花在人间有身孕了,肚子日渐大起来,游动也很缓慢。银果随着银花总不远游,并为银花寻找食物。不料这又被龙王知道了,龙王顿时大怒,即刻传旨,不许出生。银果、银花一听,悲痛万分,相互流泪不止。银果说:“这不是让我们断子绝孙吗?”银花接着说:“我们已是夫妻,怎能没有儿女,我决意破肚而死。这样能保全后代繁衍下去。”说罢,银花便游向碎石,破腹产卵而死。银果一见银花死去,它安置好卵子,也很快死去了。这是一段神话故事,不足为信。但银鱼的生命只有一年,确为事实。渔民们捕获的银鱼,不论大小,都是当年的鱼。

银鱼属鱼纲,银鱼科。体型小而细长,长不过三厘米左右。头部扁平,体后部侧扁。口大,两颔和口盖常具锐牙。背鳍和脂鳍各一个。通体无鳞,呈半透明乳白色,在阳光照耀下,闪闪发出银光,故取名“银鱼”。银鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值高,畅销国内外市场。

银鱼营养价值高,含有丰富的蛋白质。 巢湖银鱼营养价值相当高。每百克鲜鲜巢湖银鱼,含蛋白质8·2克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72·1克,脂肪13克,热量1709·4千焦,钙761毫克,磷1000多毫克。营养很高!富含蛋白质,钙,磷,等多种稀有微量元素!低脂肪!银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

用银鱼烹制的银鱼蛋汤、银鱼烧豆腐、银鱼炒蛋、红烧银鱼、银鱼涨蛋、银鱼烧白菜等,都是肉质细嫩,味道鲜美,别具特色。将银鱼去掉头尾,打成鱼糊,做出的菜可以与蟹糊媲美。若把虾仁、肥肉剁成茸,加银鱼蒸制成酿银鱼,其形似燕窝,细嫩鲜美,油润不腻,为不可多得的美食。

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