金华福州茶砖,表面色泽黑褐,内部香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底甚至有黑汤。普通砖色泽黄褐,香气纯正,滋味醇厚浓郁,汤色红色,底叶深褐色。饮用时汤色红而不浊,耐冲泡。
金华-福州茶砖呈长方形,属于红茶。特制砖色泽黑褐,香味纯正,口感醇厚,汤色红黄相间,叶底黑汤均匀。普通砖色泽黄褐,香气纯正,滋味醇厚浓郁,汤色红色,底叶深褐色。饮用时汤色红而不浊,耐冲泡。每块砖净重2公斤。制作茯砖茶时,要求汤色不浑浊,香清不厚重,滋味浓涩,滋味丰富,耐冲泡。
要求专用砖中的金霉苗(俗称“金花”)颗粒大,有黄花味。新疆维吾尔族人最喜欢福砖茶,他们把“金花”作为检验砖茶品质的唯一标志。青海藏族同胞,甘肃宁夏兄弟,都需要。兰州是集散地,物资从主产区咸阳、益阳运过来。饮用时汤色红而不浊,耐冲泡。烹饪饮用时,要求汤红不浑浊,香清不厚重,口感浓涩。
以前金华茶砖的原料分为散茶和裹茶。洒出来的茶质量好,包出来的茶质量差。压榨时,劣质茶叶压在里面,好茶叶压在外面。这样内外素质不同,压制也麻烦。70年代中期,进行了技术改造。在提高面茶和宝心茶品质的基础上,将面茶和宝心茶混合压制,不区分面茶和内茶,使品质从外到内一致。同时,简化了程序,提高了工作效率。目前茯砖茶的原料是80%的三级红茶、15%的四级红茶和5%的其他茶,总梗量不到18%。
这些不同等级的生茶进厂后,都要经过筛选、风选、粉碎、堆放,制成符合规格的半成品,做到外观统一,品质纯正。将半成品进行蒸制、烘焙、包装,制成安化黑茶和砖茶。安化黑茶黑砖茶呈长方形砖状。砖面平整,四角平整,花纹清晰。砖色黑褐,香气纯正,味浓微涩,汤色红黄,叶底嫩滑。每块砖净重2公斤。
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