高平烧豆腐的文化背景

烧豆腐是高平的一种特有传统食品,至今已有2000多年的历史。

据传,公元前260年长平之战,赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨,便把豆腐比作“白起肉”,火烧水煮而食之,以泄心中之愤。不料,人们食后颇觉新鲜,别具一番风味。于是“烧豆腐”在高平境内流传下来。

现在,“烧豆腐”不仅在高平境内颇为人们所欢迎,还常常用“烧豆腐”来待客。抗日战争时期,朱德总司令、彭德怀副总司令率八路军经高平时，当地群众家家都做“烧豆腐”慰问子弟兵。解放后，许多党和国家领导人来高平视察工作时，都要尝尝高平的“烧豆腐”。 

高平烧豆腐，寄托着世世代代长平子民对坑杀赵兵的秦将白起的怨恨。也有诗云： “肩挑油灯漫街游，炉中黎起烧悲啼。来人传送长平史，不吃豆腐难慰藉”。晋城诗人、书法家李慧英也写诗一首《高平烧豆腐》：“恶报武安坑赵卒，无辜豆腐代还刑。千年不断烹煎炸，难慰长平片片荧。” 

现在，这种地方风味小吃也进入了山西的各大酒店餐馆，不仅成为一种营养丰富、口感鲜嫩的食品，更是一种具有丰富人文内涵的文化积淀，是历史留给山西人的一份宝贵遗产！

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